Les kebabs, outils de gentrification éthique ?
Mme Catherine GAUTHIER ensacf - GRF Ressources | CLEMRONT-FERRAND - France
Résumé : Les cafés semblent subir à leur tour la dévitalisation des centres urbains ou des bourg en France, mais les kébabs résistent et adaptent : bon marché et décontractés jouant sur les normes et valeurs morales liées à la culture, la religion, les appartenances sociales . Dans les centralités populaires menacées dans leur droit à exister et entreprendre (Rosa Bonheur), par les politiques urbaines (B. Morvich), les Kebabs font discorde et cristallisent les jugements moraux sur propriétaires, produits, clients ou leurs ennemis, habitants ou aménageurs. En quoi donnent-ils à voir des formes de rapport à l’espace public qui remettent en question les modes contemporains de conception de nos urbanités ? Sont-ils au contraire indicateurs de vitalité urbaine? Pourraient-ils être envisagés par les pouvoirs publics ou leurs opposants comme des outils de garantie non seulement de la vitalité des rues commerçantes mais aussi du respect de la pluralité sociale de vos villes et territoires en déshérence ? Nous proposons de présenter la recherche en cours : observations ethnographique, travail photographique et montage vidéo de « rues des kébabs » dans 3 villes moyennes du centre de la France. Analyse du discours des aménageurs et des collectivités mais aussi des riverains entrepreneurs et clients de ces établissements à partir, d’entretiens et de réécoutes et visionnages, misant sur les expertises des acteurs. Nous proposons d’analyser effets d’une telle méthode sur terrains et résultats.