La Cuisine commune de Fives : pratiques sociales et transactions morales au cœur d’un espace participatif lillois
M. Christophe GIBOUT
Laboratoire "Territoires Villes Environnement & Société" ULR 4477 - Université du Littoral - Côte d'Opale | DUNKERQUE - France
(avec : Alexandre FAUQUETTE)
Résumé : Dans le cadre d’un vaste projet de régénération urbaine et de réhabilitation d’une friche industrielle située dans le quartier de Fives, la Ville de Lille a décidé d’axer son action autour de l’alimentation, du développement durable et du bien-être. Une des opérations centrales a consisté dans la création d’une cuisine commune – partagée – accueillant, dans un lieu alors provisoire, résidents du quartier, associations locales, institutions publiques et opérateurs culinaires. Au cœur de ce lieu, dans les discours et dans les gestes du quotidien, se sont alors jouées des transactions qui traduisaient la présence simultanée d’impositions et de négociations (Remy et al., 1978). Cela fut en particulier manifeste entre, d’une part, des opérateurs culinaires qui se révèlent être de véritables « entrepreneurs de morale » (Becker, 1985) et des habitants ayant le même ethos culinaire dont le rôle quasi missionnaire consiste à montrer le chemin pour accéder au bien-être via l’alimentation et prennent appui sur la puissance publique pour s’imposer, et, d’autre part, des associations locales de l’emploi ou de la solidarité qui privilégient la satisfaction des besoins primaires et l’urgence sociale de la faim. Entre coopération conflictuelle dans un contexte nécessitant une coexistence des parties prenantes et petits arrangements entre acteurs en situation de dissonance culturelle (Blanc et al., 1994), s'est ainsi cristallisé tout un jeu transactionnel entre valeurs ici mis au jour.