Trajectoires de la consommation de viande au sein des familles : ajustements et compromis intra- et intergénérationnels
Mme Amélie ANCIAUX UCLouvain - IACCHOS | LOUVAIN-LA-NEUVE - Belgique
Résumé : Dans notre société actuelle, les injonctions visant à réduire sa consommation individuelle de viande sont nombreuses et variées. Ces dernières semblent partiellement entendues puisqu’entre 2006 et 2016 une diminution moyenne annuelle de 1,1kg a été observée dans la consommation de viande par personne en Belgique. Par ailleurs, 43% des Belges ajoutent également qu’ils mangeraient plus souvent des repas végétariens si un membre de leur famille le devenait. La famille serait-elle donc un lieu privilégié favorisant les transmissions liées à la consommation (ou non) de viande ? A partir de 27 entretiens compréhensifs, cette contribution propose un éclairage sur les trajectoires alimentaires dans 8 familles sur au moins 2 générations. Au sein de ces familles, un minimum d'une personne par génération a été interrogée. Les données recueillies permettent l’observation d’ajustements et autres compromis intra- et intergénérationnels relatifs à d'éventuelles modifications de la consommation de viande dans les familles.