AISLF Tunis 2021

Congrès de Tunis 2021 à distance

CR17 - Sociologie et anthropologie de l'alimentation
Correspondant pour le Congrès : Christophe SERRA MALLOL - christophe.serra-mallol@univ-tlse2.fr Correspondant pour le Congrès : Christophe SERRA MALLOL - christophe.serra-mallol@univ-tlse2.fr

La morale dans l'assiette

Toutes les sessions sont terminées.

Session 1 - Nouvelles morales, nouvelles promesses

mardi 13 juillet 2021 à 08h 00 (heure de Tunis) - Durée : 7h

Animation : M. Tristan FOURNIER - EHESS - PARIS, France

Invitation : Mme Sihem NAJAR - Institut Supérieur des Sciences Humaines - TUNIS, Tunisie


1 - Introduction

2 - Logiques de consommation des aliments de rue et santé des populations : cas des restaurants de rue à la cité Ran de Treichville (Côte d'Ivoire)
Mme Gouin Bénédicte TIE - Assistante d’enseignement et de recherche - Université Felix Houphouet Boigny - Cocodi - ABIDJAN, Côte d'Ivoire

3 - Les morales des protéines
M. Olivier LEPILLER - Chercheur - Cirad - MONTPELLIER, France

Avec Estelle FOURAT

4 - Discussion

5 - Entre idéologie de libération collective et injonctions à la responsabilité individuelle : l'aporie des discours mélanésiens sur l'alimentation
M. Christophe SERRA MALLOL - Maître de conférences - Université Toulouse Jean Jaurès - TOULOUSE, France

6 - Trajectoires de la consommation de viande au sein des familles : ajustements et compromis intra- et intergénérationnels
Mme Amélie ANCIAUX - Doctorante - UCLouvain - LOUVAIN-LA-NEUVE, Belgique

7 - Discussion

8 - Pause

9 - La figure de l’enfant végane : controverses morales, éthiques et de santé autour d’un régime alimentaire alternatif
Mme Edmée BALLIF - Chercheure - University of Cambridge / University of Kent - CAMBRIDGE, Royaume-Uni

10 - Déterminants du choix des aliments de complément pour les nourrissons au Sud Ouest du Bénin
M. Guy Armand ONAMBELE - Chercheur - Groupe de Recherche en Anthropologie Appliquée (GRAnAp) - ABOMEY-CALAVI, Bénin

Avec Moise DJRALLAH, Jeanne MADINDE et Odette ALIHONOU

11 - Discussion

12 - Pause

13 - Questions morales au cœur de l’insécurité alimentaire : ethnographie de l’hospitalité aux migrants en Gironde
Mme Isabelle TECHOUEYRES - Ingénieure de recherche - université Bordeaux Montaigne - BORDEAUX, France

Avec Chantal CRENN et Sarah MARCHISET

14 - Bricolages alimentaires de personnes migrantes face à l’injonction à s’adapter
Mme Estelle FOURAT - Sociologue - CNRS - PARIS, France

15 - Discussion

16 - Les initiatives agricoles et alimentaires émergentes au Québec : une nouvelle morale d’émancipation sociale ?
Mme Rosalie RAINVILLE - Doctorante - Université du Québec à Montréal - MONTRÉAL, Canada

17 - Discussion


Session 2 - Réflexivités morales

mercredi 14 juillet 2021 à 08h 00 (heure de Tunis) - Durée : 7h

Animation : M. Christophe SERRA MALLOL - Université Toulouse Jean Jaurès - TOULOUSE, France

Invitation : Mme Sihem NAJAR - Institut Supérieur des Sciences Humaines - TUNIS, Tunisie


1 - Introduction

2 - Sommes-nous cannibales ? Animalisme, véganisme et morale alimentaire
Mme Marianne CELKA - Maîtresse de conférences - université Paul-Valéry Montpellier 3 - MONTPELLIER, France

3 - La morale à table
M. Mohammed SGUENFLE - Enseignant chercheur - Université Ibn Zohr - AGADIR, Maroc

4 - Discussion

5 - Du social au halal : anatomie d'un jugement de goût
M. Hicham BENAISSA - Chercheur associé - GSRL (EPHE-CNRS) - PARIS, France

6 - Éthique, réflexivité morale et épistémologie : recherche sur la précarisation alimentaire à Barcelone
Mme Paula DURAN MONFORT - Professeure - Université de Barcelone - BARCELONE, Espagne

Avec Araceli MUÑOZ GARCIA, Claudia Rocio MAGAÑA GONZÁLEZ et Eugenia PIOLA SIMIOLI

7 - Discussion

8 - Pause

9 - Le concept de morale alimentaire dans des recherches sur l’approvisionnement alimentaire
Mme Marie-Pierre JULIEN - Maîtresse de conférences - Université de Lorraine - NANCY, France

10 - Morale, méthodologie et réflexivité alimentaire : pour une co-construction du sens à travers une démarche participative sensible
Mme Sarah MARCHISET - Doctorante - Université Paul Valéry - Montpellier 3 - MONTPELLIER, France

Avec Chantal CRENN, Cecile QUILLIEN et Isabelle TECHOUEYRES

11 - Discussion

12 - Pause

13 - Une (nécessaire) institutionnalisation de l’éthique de la recherche pour enquêter auprès des jeunes mangeurs ?
Mme Anne DUPUY - Maîtresse de conférences - Université Toulouse Jean Jaurès - TOULOUSE, France

14 - Discussion

15 - Cantine scolaire : quel apport nutritionnel pour les écoliers en Côte d'Ivoire ?
M. Konan Fidele-Pacome ALLAH - Doctorant - Université Alassane OUATTARA - BOUAKÉ, Côte d'Ivoire

16 - Le repas en milieu hospitalier, un acte de soin à part entière ?
M. Jean Philippe SAJUS - Docteur en sociologie - Université de Toulouse Jean Jaurès - TOULOUSE, France

17 - Discussion


Session 3 - Morales d'optimisation

jeudi 15 juillet 2021 à 08h 00 (heure de Tunis) - Durée : 7h

Animation : Mme Anne DUPUY - Université Toulouse Jean Jaurès - TOULOUSE, France

Invitation : Mme Sihem NAJAR - Institut Supérieur des Sciences Humaines - TUNIS, Tunisie


1 - Introduction

2 - Peut-on aujourd’hui manger sans risques ?
M. Meless Siméon AKMEL - Maître de conférences - Université Alassane Ouattara - BOUAKÉ 01, Côte d'Ivoire

3 - L’espace social gastronomique comme espace d’étude des postures culinaires des chefs
M. Frédéric ZANCANARO - Maître de conférences - ISTHIA - UT2J - TOULOUSE, France

4 - Discussion

5 - Les normes alimentaires officielles, une enquête dans le magazine féminin Châtelaine
M. Jean-Philippe LAPERRIÈRE - Chargé d'enseignement - Université du Québec à Montréal - MONTRÉAL, Canada

6 - Le couscous et le thé chez la tribu d’Ait Hdiddou de la vallée d’assif Melloul. Savoirs, savoir-faire et pratiques, approche socioanthropologique
M. Houssam-Eddine BOUHOU - Doctorant - Université Hassan II - CASABLANCA, Maroc

7 - Discussion

8 - Pause

9 - Une morale de l’optimisation ? Pratiques alimentaires, masculinités, santé
M. Vulca FIDOLINI - Maître de conférences - Université de Lorraine - NANCY, France

10 - Discussion

11 - Pause

12 - L’évolution de la pratique du jeûne en France et en Suisse Romande : une réponse aux morales contemporaines d’optimisation de soi
Mme Ophélie BIDET - Doctorante - Université de Neuchâtel - NEUCHÂTEL, Suisse

13 - Cueillir sa liberté. Entre ville et campagne, les stages de découverte des plantes sauvages comestibles
M. Tristan FOURNIER - Chargé de recherche - EHESS - PARIS, France

Avec Sebastien DALGALARRONDO

14 - Discussion

15 - La place du plaisir alimentaire dans la constitution de l’expérience du jeûne au sein de stages collectifs non-religieux en France
Mme Laura BELLENCHOMBRE - Doctorante - Rouen-Normandie - ROUEN, France

16 - Morales alimentaires au Maroc : de nouvelles injonctions à la tradition au prisme des rapports de genre
Mme Hayat ZIRARI - Docteure en anthropologie sociale - Université Hassan II - CASABLANCA, Maroc

Avec Audrey SOULA

17 - Discussion


Session 4 - Assemblée générale du CR17

jeudi 15 juillet 2021 à 15h 00 (heure de Tunis) - Durée : 1h


1 - Assemblée générale