CR17 - Sociologie et anthropologie de l'alimentation Correspondant pour le Congrès : Christophe SERRA MALLOL - christophe.serra-mallol@univ-tlse2.fr
mardi 13 juillet 2021 à 08h 00 (heure de Tunis) - Durée : 7h
Animation : M. Tristan FOURNIER - EHESS - PARIS, France
Invitation : Mme Sihem NAJAR - Institut Supérieur des Sciences Humaines - TUNIS, Tunisie
Introduction
Logiques de consommation des aliments de rue et santé des populations : cas des restaurants de rue à la cité Ran de Treichville (Côte d'Ivoire) Mme Gouin Bénédicte TIE - Assistante d’enseignement et de recherche - Université Felix Houphouet Boigny - Cocodi - ABIDJAN, Côte d'Ivoire Voir le résumé
Les morales des protéines M. Olivier LEPILLER - Chercheur - Cirad - MONTPELLIER, France Avec Estelle FOURAT Voir le résumé
Discussion
Entre idéologie de libération collective et injonctions à la responsabilité individuelle : l'aporie des discours mélanésiens sur l'alimentation M. Christophe SERRA MALLOL - Maître de conférences - Université Toulouse Jean Jaurès - TOULOUSE, France Voir le résumé
Trajectoires de la consommation de viande au sein des familles : ajustements et compromis intra- et intergénérationnels Mme Amélie ANCIAUX - Doctorante - UCLouvain - LOUVAIN-LA-NEUVE, Belgique Voir le résumé
Discussion
Pause
La figure de l’enfant végane : controverses morales, éthiques et de santé autour d’un régime alimentaire alternatif Mme Edmée BALLIF - Chercheure - University of Cambridge / University of Kent - CAMBRIDGE, Royaume-Uni Voir le résumé
Déterminants du choix des aliments de complément pour les nourrissons au Sud Ouest du Bénin M. Guy Armand ONAMBELE - Chercheur - Groupe de Recherche en Anthropologie Appliquée (GRAnAp) - ABOMEY-CALAVI, Bénin Avec Moise DJRALLAH, Jeanne MADINDE et Odette ALIHONOU Voir le résumé
Discussion
Pause
Questions morales au cœur de l’insécurité alimentaire : ethnographie de l’hospitalité aux migrants en Gironde Mme Isabelle TECHOUEYRES - Ingénieure de recherche - université Bordeaux Montaigne - BORDEAUX, France Avec Chantal CRENN et Sarah MARCHISET Voir le résumé
Bricolages alimentaires de personnes migrantes face à l’injonction à s’adapter Mme Estelle FOURAT - Sociologue - CNRS - PARIS, France Voir le résumé
Discussion
Les initiatives agricoles et alimentaires émergentes au Québec : une nouvelle morale d’émancipation sociale ? Mme Rosalie RAINVILLE - Doctorante - Université du Québec à Montréal - MONTRÉAL, Canada Voir le résumé
Discussion
mercredi 14 juillet 2021 à 08h 00 (heure de Tunis) - Durée : 7h
Animation : M. Christophe SERRA MALLOL - Université Toulouse Jean Jaurès - TOULOUSE, France
Invitation : Mme Sihem NAJAR - Institut Supérieur des Sciences Humaines - TUNIS, Tunisie
Introduction
Sommes-nous cannibales ? Animalisme, véganisme et morale alimentaire Mme Marianne CELKA - Maîtresse de conférences - université Paul-Valéry Montpellier 3 - MONTPELLIER, France Voir le résumé
La morale à table M. Mohammed SGUENFLE - Enseignant chercheur - Université Ibn Zohr - AGADIR, Maroc Voir le résumé
Discussion
Du social au halal : anatomie d'un jugement de goût M. Hicham BENAISSA - Chercheur associé - GSRL (EPHE-CNRS) - PARIS, France Communication non présentée
Éthique, réflexivité morale et épistémologie : recherche sur la précarisation alimentaire à Barcelone Mme Paula DURAN MONFORT - Professeure - Université de Barcelone - BARCELONE, Espagne Avec Araceli MUÑOZ GARCIA, Claudia Rocio MAGAÑA GONZÁLEZ et Eugenia PIOLA SIMIOLI Voir le résumé
Discussion
Pause
Le concept de morale alimentaire dans des recherches sur l’approvisionnement alimentaire Mme Marie-Pierre JULIEN - Maîtresse de conférences - Université de Lorraine - NANCY, France Voir le résumé
Morale, méthodologie et réflexivité alimentaire : pour une co-construction du sens à travers une démarche participative sensible Mme Sarah MARCHISET - Doctorante - Université Paul Valéry - Montpellier 3 - MONTPELLIER, France Avec Chantal CRENN, Cecile QUILLIEN et Isabelle TECHOUEYRES Voir le résumé
Discussion
Pause
Une (nécessaire) institutionnalisation de l’éthique de la recherche pour enquêter auprès des jeunes mangeurs ? Mme Anne DUPUY - Maîtresse de conférences - Université Toulouse Jean Jaurès - TOULOUSE, France Voir le résumé
Discussion
Cantine scolaire : quel apport nutritionnel pour les écoliers en Côte d'Ivoire ? M. Konan Fidele-Pacome ALLAH - Doctorant - Université Alassane OUATTARA - BOUAKÉ, Côte d'Ivoire Voir le résumé
Le repas en milieu hospitalier, un acte de soin à part entière ? M. Jean Philippe SAJUS - Docteur en sociologie - Université de Toulouse Jean Jaurès - TOULOUSE, France Voir le résumé
Discussion
jeudi 15 juillet 2021 à 08h 00 (heure de Tunis) - Durée : 7h
Animation : Mme Anne DUPUY - Université Toulouse Jean Jaurès - TOULOUSE, France
Invitation : Mme Sihem NAJAR - Institut Supérieur des Sciences Humaines - TUNIS, Tunisie
Introduction
Peut-on aujourd’hui manger sans risques ? M. Meless Siméon AKMEL - Maître de conférences - Université Alassane Ouattara - BOUAKÉ 01, Côte d'Ivoire Voir le résumé
L’espace social gastronomique comme espace d’étude des postures culinaires des chefs M. Frédéric ZANCANARO - Maître de conférences - ISTHIA - UT2J - TOULOUSE, France Voir le résumé
Discussion
Les normes alimentaires officielles, une enquête dans le magazine féminin Châtelaine M. Jean-Philippe LAPERRIÈRE - Chargé d'enseignement - Université du Québec à Montréal - MONTRÉAL, Canada Voir le résumé
Le couscous et le thé chez la tribu d’Ait Hdiddou de la vallée d’assif Melloul. Savoirs, savoir-faire et pratiques, approche socioanthropologique M. Houssam-Eddine BOUHOU - Doctorant - Université Hassan II - CASABLANCA, Maroc Voir le résumé
Discussion
Pause
Une morale de l’optimisation ? Pratiques alimentaires, masculinités, santé M. Vulca FIDOLINI - Maître de conférences - Université de Lorraine - NANCY, France Voir le résumé
Discussion
Pause
L’évolution de la pratique du jeûne en France et en Suisse Romande : une réponse aux morales contemporaines d’optimisation de soi Mme Ophélie BIDET - Doctorante - Université de Neuchâtel - NEUCHÂTEL, Suisse Voir le résumé
Cueillir sa liberté. Entre ville et campagne, les stages de découverte des plantes sauvages comestibles M. Tristan FOURNIER - Chargé de recherche - EHESS - PARIS, France Avec Sebastien DALGALARRONDO Voir le résumé
Discussion
La place du plaisir alimentaire dans la constitution de l’expérience du jeûne au sein de stages collectifs non-religieux en France Mme Laura BELLENCHOMBRE - Doctorante - Rouen-Normandie - ROUEN, France Voir le résumé
Morales alimentaires au Maroc : de nouvelles injonctions à la tradition au prisme des rapports de genre Mme Hayat ZIRARI - Docteure en anthropologie sociale - Université Hassan II - CASABLANCA, Maroc Avec Audrey SOULA Voir le résumé
Discussion
jeudi 15 juillet 2021 à 15h 00 (heure de Tunis) - Durée : 1h
Assemblée générale