AISLF Tunis 2021

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Communication #1482 présentée dans le CR17 - Sociologie et anthropologie de l'alimentation

Le repas en milieu hospitalier, un acte de soin à part entière ?

M. Jean Philippe SAJUS
Université de Toulouse Jean Jaurès - ISTHIA | TOULOUSE - France

Résumé : Souligné il y a déjà dix sept ans dans le rapport du Professeur Claude RICOUR (2003), la prise en charge nutritionnelle des patients hospitalisés reste toujours d’actualité. Ainsi, 30 à 60 % des patients hospitalisés seraient dénutris selon l’Académie de Pharmacie (2015) qui dénonce une prise en charge insuffisante. Le CNA (2017) dans son dernier avis sur l'alimentation à l'hôpital (2017) souligne pourtant les efforts réalisés concernant son dépistage. Malheureusement, la prise en charge de la dénutrition pourtant essentielle au regard de la gravité des conséquences, est souvent reléguée au second rang compte tenu de la lourdeur croissante de la charge en soins qui pèse sur les équipes de soins. Ce constat pose plus globalement la question de la place de l'alimentation dans les soins. Question qui peut en appeller une autre. Compte tenu de la source inépuisable de problèmes que soulève l'alimentation à l'hôpital, l'institution ne devrait-elle pas se concentrer exclusivement aux soins techniques qu'elle maîtrise parfaitement ?