AISLF Tunis 2021

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Communication #528 présentée dans le CR17 - Sociologie et anthropologie de l'alimentation

Cueillir sa liberté. Entre ville et campagne, les stages de découverte des plantes sauvages comestibles

M. Tristan FOURNIER
EHESS - IRIS | PARIS - France
(avec : Sebastien DALGALARRONDO)

Résumé : La cueillette de plantes sauvages comestibles bénéficie d’un regain d’intérêt depuis une vingtaine d’années en France, et ce en lien avec une prise en compte croissante des enjeux environnementaux (perte de la biodiversité), patrimoniaux (rupture de transmission des savoirs et savoir-faire) et alimentaires (intensification de la réflexivité des mangeurs et critique du modèle agro-industriel). Si cette pratique peut être appréhendée comme une réponse aux injonctions morales d’hygiénisme et de nutritionnalisation, elle répond également à une quête d’autonomie alimentaire. Le "mangeur sauvage" se prépare, il anticipe la possibilité d’une crise, s’engage dans un processus d’adaptation volontaire, affûte ses capacités de survie, « au cas où ». La cueillette de plantes sauvages correspond en ce sens à un processus d’optimisation de soi. Qui sont les participants de ces stages, quelles sont leurs trajectoires et motivations ? A partir d’une enquête ethnographique multi-sites (région parisienne et Pyrénées ariégeoises) associant observations participantes et entretiens individuels, nous interrogerons la dimension genrée de cette pratique et les dynamiques biographiques à l’œuvre. La seconde partie de notre exposé visera à décrire les formes d’appropriation (stages de cueillette, cours de cuisine, auto-formations) ainsi que l’assemblage original d’outils dont disposent ces apprentis cueilleurs (réseaux sociaux, produits culturels, applications mobiles).