Ce que l’ignorance nous apprend. Trois conceptualisations de l’ignorance (et les initiatives pour la réduire) dans le champ de l’alimentation
M. Baptiste GODRIE
Université de Sherbrooke | SHERBROOKE - Canada
(avec : Aude BANDIDNI)
Résumé : Nous analysons, dans cet article, la manière dont le concept d’ignorance a été opérationnalisé dans les recherches sur l’alimentation dans le but de mettre en lumière ses apports actuels et potentiels à la connaissance du fonctionnement des systèmes alimentaires contemporains. Pour cela, nous présentons trois cas d’étude renvoyant à des mécanismes distincts de production de l’ignorance ainsi qu’à des initiatives mises en œuvre pour l’enrayer: 1) L’ignorance comme ignorance volontaire. Cette conceptualisation de l’ignorance sera envisagée à partir du cas de la souffrance animale et de la consommation de viande ; 2) L’ignorance comme production du doute en référence aux travaux de Proctor. Nous nous appuierons ici sur les études qui mettent en lumière le travail de l’industrie agroalimentaire pour influencer la science et la perception des consommateurs à propos des effets du sucre sur la santé ; 3) L’ignorance comme epistémicide. Il s’agira ici de comprendre les processus qui ont présidé et président encore à la disparition de savoirs traditionnels en alimentation détenus par les peuples autochtones, ainsi que leurs conséquences sur la santé de ces peuples, et de présenter des initiatives pour renouer avec ces savoirs.